蝶豆

2016-08-22

中文名稱： 蝶豆                                       

英文名稱： Butterfly Pea，Kordofan Pea

學名： Clitoria ternatea Linn.

科名： 豆科(Fabaceae)蝶豆屬(Clitoria)

別名： 蝴蝶花豆、羊豆、豆碧、藍花豆

原產地為熱帶亞洲的爪哇、喜馬拉亞山、印度、斯里蘭卡及摩六甲等地。台灣於1920年代引進作為綠肥植物。

【花】

 花單生、大形、顯著；花梗長 0.3~0.6 公分，花萼基生的小苞片闊卵形或圓形，長 0.5~1.2 公分，先端鈍，圓或凹頭；花萼長 1.5~2.5 公分，裂片披針形，長度為萼筒的一半；花冠長 4~5 公分，旗瓣片闊卵形或倒卵形，鮮藍色、紫色或白色，中心處有一淡黃色或白色斑塊，背面有許多短鉤毛。初夏至深秋開花。

 

【莖】

藤本，莖圓柱形，蔓性或攀緣性，莖伸長，長 1~5 公尺，具有多數分枝；小枝條細長，全株帶毛茸。

 

【葉】

奇數羽狀複葉，互生，托葉小型，披針狀；葉柄長 1.2~4.5 公分；葉片長 6~15 公分，寬 4~10 公分，小葉片 5~9 片，長 3~7 公分，寬 1~4.5 公分，卵形至橢圓形，葉基楔形，葉尖鈍形，葉緣為全緣，紙質；葉尖微凹或具有短的尖突；表面光滑無毛或表裏兩面散生倒伏性毛茸。 

【果實】

果實為莢果，長 5~10 公分，寬 0.9~1 公分，扁平，長線形，具喙嘴狀突起，內有種子 6~10 粒，成熟時果莢裂開，扭轉。

【特性】

 多年生纏繞性草本，全株有微毛，葉互生，奇數羽狀複葉，小葉卵形或橢圓形。春至秋季均能見花，花單生，蝶形花冠，腋生，花梗甚短，苞片兩枚，短披針形，花萼筒型，先端 5 齒裂，裂片披針形；花冠挺出，鮮藍色或白色，具顏色較淡之點；龍骨瓣內曲，旗瓣特別大，將短小的翼瓣及龍骨瓣包圍在中央近萼筒處，旗瓣中心有漂亮的濃黃斑點(藍紫花者)；雄蕊單體。

蝶豆花姿柔麗幽雅。蔓延性不強，僅適合盆栽、花壇或柵欄美化，除觀賞外．全株可作綠肥或飼料。蝶豆適應力極強，可在台灣全島平野栽培歸化，在中、北部地區，有時亦可採到這種漂亮的野菜。

 

【栽植建議】

繁殖可用播種、扦插或側枝壓條法，多以播種為主。因屬直根性，鬚根少，不耐移植，直播為佳。以播種法繁殖，春季為播種適期，發芽適溫約 25 度左右，保持溼度，約 1-2 週可發芽。待本葉 8-10 枚後枝條才具纏繞性，且速度轉快。當蔓枝出現時，需設立支柱供其攀緣。

 

蝶豆性喜高溫的栽培環境，栽培條件不苛求，栽培介質以砂質壤土為佳，排水需良好，避免長時間積水不退。栽培時須接受充分的日照，全日照為佳，若為盆栽栽培亦可置於 80% 日照處，皆能生長良好，夏季需注意水分補充。蝶豆花期為仲春至仲秋，花期極長，堪稱藤類花卉中的明星。

【用途】 
1.食用：蝶豆的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵，亦可拿來煮湯、油炸等。嫩芽炒肉絲、絞肉或煮熟後剝子食用，都十分可口。

2.作食品的染料用：葉及花的萃取液，可當食品的染料。

3.全草可作牧草及綠肥用。

4.藥用：種子：甘、平。效用：種子及根：止痛，催吐，利尿，通經，瀉下。治便秘，腹水，關節疼痛，成熟種子有微毒，藥用作為驅蟲劑、緩瀉劑、利尿劑及通經劑。花治眼疾。可治眼疾、慢性氣管炎、耳痛、關節疼痛、消腹水。

 

目前花瓣的部份被運用的最為廣泛，當作高品位浪漫的茶品飲用、以及當作天然食品色素制作糕點。

 

 

 

 

 

(部分圖文轉載自網路)