1月20日，大寒。

這是一年中最後一個節氣。
二十四節氣由立春始，大寒終，季節循環黃道一週，一年復始。
大寒被認為是一年中最寒冷的節氣，
大寒凍土，對農事是好的，因為蟄伏在泥土中的冬眠蟲子若天氣不夠冷就凍不死，隔年農害就多，所謂「大寒不寒，人馬不安」，就是這道理。
大寒也不喜見雨雪，因為下雨下雪天氣反而不冷，農諺「最喜大寒無雨雪，下步農夫大發財」，即為此意。


節氣與種植

在這新年頭、舊年尾的大寒時節，適種植物如下，
北部：紅菜頭、菜瓜、匏仔、茼蒿、東菠菜
中部：菠菜、菜瓜、小白菜、匏仔、紅菜頭、水芋
南部：白芋、蓮藕、絲瓜、扁蒲、水芋、土白菜

但逢冷氣團來襲，對於較不耐寒的蔬菜與瓜果類，
建議設置防風牆、防風罩、塑膠布，或選用稻草、不織布直接覆蓋，
並採畦溝灌溉方式，如此一來便可達到保溫防寒效果。


過了大寒，又是一年

在這天寒地凍的季節裡，詩人的文字最是人間暖。

白居易在《村居苦寒》中寫出了農民的窮苦與詩人的溫飽，
並且自問，自己何德何可以在此生不受饑寒之苦。
八年十二月，五日雪紛紛。
竹柏皆凍死，況彼無衣民。
回觀村閭間，十室八九貧。
北風利如劍，布絮不蔽身。
唯燒蒿棘火，愁坐夜待晨。
乃知大寒歲，農者尤苦辛。
顧我當此日，草堂深掩門。
褐裘覆紖被，坐臥有餘溫。
倖免饑凍苦，又無壟畝勤。
念彼深可愧，自問是何人。


陸遊在《大寒》裡寫出不宜出門之日，蟄伏在家，清心寡欲，
拂麈相對的另一番景致。
大寒雪未消，閉戶不能出，
可憐切雲冠，局此容膝室。
吾車適已懸，吾馭久罷叱。
拂麈取一編，相對輒終日。
亡羊戒多岐，學道當致一，
信能宗闕裡，百氏端可黜。
為山儻勿休，會見高崒嵂。
頹齡雖已迫，孺子有美質。

邵雍在《大寒吟》中寫出舊雪未消融，新雪就來到，
狂風怒號，冷日不暖，人與人相見不敢言，確切的吟詠出大寒之寒。
舊雪未及消，新雪又擁戶。
階前凍銀床，簷頭冰鐘乳。
清日無光輝，烈風正號怒。
人口各有舌，言語不能吐。


尾牙與祭灶

這個節氣有兩件重要的事，
一個是陰曆十二月十六的尾牙，感謝土地公這一年的照顧，所以特別隆重。
頭家們則借此機會發放紅包與賞賜，表達由衷感謝。
另一個是二十四晚的送神日（送灶神），恭送灶神及諸神昇天述職的日子。

祭灶之後，就要準備過年了，大掃除、蒸年糕、做年菜、寫春聯等等，
雖然忙碌的現代人多用購買替代，但手作才是王道，
自己動手做不但年味漸濃、吃起來還回味無窮，
明年就來山上一起做，感受不一樣的年味吧！


依例要先祭諸神及祖先、請其先享用，這是「辭年」，另外也要拜好兄弟、地基主，請其一併享用。
「守歲」則是，一家人在吃完年夜飯之後，圍坐火爐旁閒聊，通宵守夜，等著新年到來。
守歲意味著辭舊迎新，讓燈火將一切邪瘟病疫趕跑，預示著來年吉祥如意，
老年人守歲有「辭舊歲」之意，年輕人守歲則可為家中長者添壽。


充滿吉祥意的年菜

在那個物資不充裕的年代，年夜飯肯定是一年當中最豐盛的一頓家宴，
台灣各地的習俗有別，各家必備的經典菜餚也大不同，
但每一道菜都帶有吉祥年味，讓人深刻感受到人生不容易，
能吉祥平安的過每一個年是多麼幸福的事！


菜頭有好彩頭的寓意、長年菜有健康長壽的祝福，
烏魚子代表烏金的財、滷豬腳可驅災除疫、乾煎金目鯛代表來年有金有木有綢，吃穿都不愁。
吃水餃象徵財源滾滾好運到、吃好魚才能年年有餘，
營養配色兼具的「十樣菜」，將紅蘿蔔、木耳、竹筍、豆干、香菇等10種食材一一切絲，依序拌炒，寓意十全十美、拾得拾樂， 
北方人過年拜拜少不了「棗發饅頭」，祝你來年早發，
吃潤餅有包金包銀、年年有餘，期許來年好運到的美意，
吃年糕，求步步高升，吃烤麩，才能靠夫、靠福，
魚丸、蝦丸、肉丸，「丸」與「元」諧音，
三種丸子、三元及第，祈求考試順利榜上有名。
您們家的團圓飯怎麼吃？歡迎拍照上傳《山居FB紛絲團》分享給我們，
吉祥年味好食光，祝大家年年都如意！