為滿足山居人自給自足、自己種菜自己吃的半農心願，
為讓所有菜園新手能把自己的菜種得有機、健康又好吃，
我們舉辦《食在幸福講座—環保有機的人生課程》，
邀請任教於南投社區大學及彰化縣員林社區大學有機栽培班--賴茂勝老師，
以數十年的實際從事農耕經驗並輔導各項有機蔬果與我們共同分享有機栽種的眉角與點滴。

從小務農的賴老師會開始有機種植，
是因為小學時期的五O年代彰化鄉間普遍都栽種巨峰葡萄，
每當葡萄成熟時那誘人的香與甜、總是讓人忍不住流口水，
而同村有個小朋友見狀忍不住偷栽、吃了不適、送醫院後就再也沒有回來。
早期農民用藥『只要蟲死、收成好就好』，
農民的無知加上不知道自己所用農藥究竟有多毒及不懂控管...
所造成的遺憾與後遺症不勝枚舉，
故在其獨當一面開始務農時，他便成為大村葡萄第一個做有機栽種的人。

各位種菜時為何會想要採用『有機』的方式？
有人說為了健康、有人答為了安全，有人回為了土壤不酸化、不破壞生態鏈...
是的，『有機』的面向早就不單純只是為了自己，還包括保護我們的環境與地球。
吃過有機的人都知道，
有機的食物吃起來口感與香氣就是不同、絲瓜煮起來不會變黑，
一般慣行農法種出的絲瓜煮起來會變黑就是因為氮素太高，
而氮素太高的另一個名詞就是致癌物，所以吃素不見得不會致癌。
菜要如何才能種得健康？
在養分這個區塊絕對不是只有氮、磷、鉀這三項而已，
還有鈣、鎂、硫、硼、銅、鐵...等微量元素，
一般人都只知道用前三種、對微量元素則完全陌生不會使用。
而微量元素要怎麼用？賴老師說：一分地需要2公斤，
用灑得不容易均勻，常常這邊有、那邊就沒有了，
所以必須透過轉換、轉換成液態肥用澆的就沒有顧此失彼的問題了。
轉換方式：一是利用微生物，
如饅頭發酵靠的是酵母菌、葡萄加糖後就發酵成葡萄酒，
這些都是微生物運用的例子；
二是利用木醋液，這是一種酸性營養液。
至於做法與細節我們下次再談，這次先談大範圍的觀念建立。

為了讓我們深刻了解栽種時營養素的重要性，
賴老師與我們分享他員林社區大學學員的真實案例，
讓我們知道蔬菜不是種下去就會自然長大，它跟人一樣是要補充營養及付出的。
一般人種瓠瓜一次大概能採收5到6條，
我有一個學員從100年開始跟我上課，
因為剛來上課所以凡事照本宣科、照表操課、老師怎麼說他就怎麼做，
所以第一年就收成了300條，
第二年160條、第三年180條、第四年冬天150條、第五年220條，
第六年因接觸到微量元素的施肥法，其收成馬上衝到301條，
因紀錄驚人，還上了民視新聞呢！
至於為什麼有人每次栽種都只開花不結果？
原因就在磷是開花時所需的養分、微量元素才是結果時所需的肥料，
故蔬果要長大長高結果多，不能只有氮磷鉀還要有其他不同的營養元素。

再來說到我們種植的蔬菜大概分為四大類，
即根菜類、莖菜類、葉菜類及果菜類。
這表示馬鈴薯與高麗菜的種植法及施肥法是不同的，
因植物屬性不同及採收期不同所需的肥料管理也就不同，
如、小黃瓜是小果採收、瓠瓜與菜瓜是中果採收、西瓜則是熟果採收，
同樣都是果菜類，但其所需的氮、磷、鉀及微量元素的比例當然是不一樣的，
千萬不能一視同仁、混為一談喔！
所以萬萬不可有『種百果園』的念頭，因為什麼都想種的結果是--什麼都種不好！

既然是有機種植，那麼非農藥防治蟲類，就不能不知。
在食安風暴中最令人不安的就是農藥問題，
而化學農藥正是慣行農法用來防治蟲害的普遍手法，
之所以造成農藥殘留除了未遵守用藥的稀釋倍數，
多種藥劑混合使用、採收時未注意用藥的安全天數....
都是市售蔬果農藥殘留數值偏高的原因所在。
這裡我們建議用蘇力菌來做為有機栽培的非農藥防治殺蟲法。
蘇力菌是一種昆蟲病原細菌，會產生具有專一性殺蟲效果的結晶毒蛋白，
對目標昆蟲以外的生物完全無副作用，
是一種既安全無殘毒又環保的植物保護劑。
使用方法：粒劑可直接施放在植株上、濕性粉劑則加水稀釋噴灑，
記得一定要稀釋100倍再噴灑於菜園，
它對防治小菜蛾、玉米螟等鱗翅目害蟲非常有效。

課堂上賴老師還提到許多令人眼睛一亮、容易上手的栽培秘技，
至於做法及細節將在後續《食在幸福》系列課程中一一開講。
這是我們首次針對有機栽培所開的相關課程，
感謝所有山居新住民的踴躍參與『人氣爆棚』的場面讓人感動，
課程結束後，滿溢著氛多精與知識香的午餐會更令人食指大開，
如果您也有興趣，下次開課，歡迎報名！